Мини чизкейки. «Прованс» и «Тарутао» (Виктория Мельник)

[Организатор]

Ссылка на картинку

СОДЕРЖАНИЕ ВИДЕОУРОКА

• теория «строения» чизкейка
• формирование идеальной основы
• основные принципы выпекания и стабилизации чизкейка
• базовый крамбл
• абрикосовое конфи, манговое компоте и работа с пектином
• кокосовый, лавандовый, манговый и медовый сырные слои
• абрикосовая намелака
• манговая вуаль

Смотреть далее...

Показать больше