Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
На вебинаре вы узнаете
Что такое ганаш
Расслоение ганаша
Кристаллизация ганаша
Миграция жира
Функция ингредиентов в ганаше
Свободная вода (AW)
Темперирование
Техника приготовления
Охлаждение ганаша и его стабилизация
Как правильно выбрать шоколад для глазирования
Необходимые инструменты...
Вы получаете:
Подробную технологическую карту
Нарезнаяконфета "Фисташка-корица" — ганаш на основе белого шоколада, натуральной фисташковой пасты и корицы. Нежный сливочный вкус этих конфет обязательно придется вам по душе.
Уровень сложности рецепта - Продвинутый
Двухслойная корпусная конфета - "Йогуртовый ганаш и желе персик-манго" — ганаш на основе белого шоколада и греческого йогурта и фруктовое желе из пюре манго и персика. Классическое сочетание фруктов и йогурта деликатно подчеркивается ноткой лаванды - наиболее выгодная комбинация для летнего...
Темы вебинара:
Необходимое оборудование
Что такое темперирование и зачем оно необходимо?
Шоколад. Как выбрать нужную текучесть
Секрет идеального корпуса
ОШИБКИ: Возможные причины и способы их устранить
Приготовление начинки
Кому подойдет этот вебинар?
Для домашних кондитеров
Для шоколатье
Для...
Нежнейший десерт вскружит голову любому гурману.
Муссовый торт "Три шоколада" без сахара.
Из видеоурока вы научитесь готовить низкокалорийный мусс с шоколадом без сахара, а также пышный бисквит без белой муки и сливочного масла.
Пошаговая инструкция, сборка и декор от шеф-кондитера Светланы Шубиной.
3 в 1 - сразу три рецептуры в одном видеоуроке
Наша новая технология приготовления теста на настоящем шоколаде. Никакого там какао
Видеоурок абсолютная находка!
Более вкусных пряников МЫ НЕ ЕЛИ НИ-КОГ-ДА
Это что-то, ну, очень ШОКОЛАДНОЕ!
Нежное! Вкусное! А какие они по структуре
Да, вы...