Результаты поиска по запросу: Производство и рецептуры мясных изделий. Мясная гастрономия (Герман Кох, Мартин Фукс)

Описание Справочник по производству мясных изделий, известный во всем мире как "Кох", издается в Германии уже более 100 лет. Отечественным специалистам предлагается перевод последнего, 21-го издания (2003 г.), в котором наряду с основными технологическими приемами (тепловая обработка, сушка...

Собрать большое количество информации и составить это практическое пособие позволили автору более чем 30-летняя работа на крупных кондитерских предприятиях нашей страны, стажировки за рубежом, посещение промышленных выставок, изучение публикаций и др. В книге рассмотрены все этапы производства...

До нового года можно приобрести рецептуры 10 тортов. Стоимость 20 евро. Рецептуры тортов: * капучинно-шоколад-вишня * песочный торт Карамельное яблоко * фисташка-вишня-боб-тонка * фундук-крем брюле * кокосовый торт с лаймом * апельсин-мандарин-мята * торт-тирамису с ежевикой и соленым шоколадом...

Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Пищевая промышленность, 1973. — 300 с. Для кадров массовых профессий. Одобрено Ученым советом Государственного комитета Совета Министров СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебного пособия для...

Москва: ДеЛи плюс, 2012. — 246 с. В книге дана характеристика мармелада, пастильных изделий и клюквы в сахаре, их классификация, пищевая ценность. Освещены вопросы контроля качества и безопасности изделий, приведены их рецептуры. Представлено сырье и требования, предъявляемые к нему в...

Основа данной книги - материал учебного семинара, который проводится с 2003 года компанией Owner Consulting (Russia, Moscow). Данный семинар рассчитан на владельцев частных компаний и наемных управленцев. О качестве учебного материала говорит тот факт, что, несмотря на чрезвычайно высокую...

Эта книга — практическое руководство по созданию и использованию амулетов, наполненных силой и смыслом. Вы узнаете, как выбрать материалы, зарядить амулет стихиями, провести ритуалы освящения и ухаживать за своими магическими помощниками. Особое внимание уделено древним и современным традициям...

Мошенничество в бизнесе Александр Фукс Мошенничество в бизнесе. Методы защиты от злоупотреблений сотрудников и внешних рейдерских атак Системное описание всевозможных способов злоупотреблений наемного персонала и методы эффективного противодействия им. Описание Основа данной книги – материал...

В этой книге известного сингапурского мастера фэн-шуй описывается родственная фэн-шуй восточная прорицательная система, которая известна как Четыре Столпа Судьбы. Ваши дата и час рождения записываются в виде восьми знаков, образующих четыре колонки (столпа). Эти знаки были созданы специально для...

Содержание конспекта: Введение о мраморной говядине 1. Татаки из говядины с ягодным Понзу на садовом салате Говядина Ягодный соус Понзу Садовый салат Красивая подача 2. Тартар со сливой и каперсами 3. Тройной имбирный Стир-фрай с пряным ростбифом Теория и история стир-фраинга Пряный...

Мастер-класс для тех, кто планирует или уже начал свой путь в эко-бизнесе. Интересуется переработкой пластика и других видов отходов. За 6 часов вы узнаете основы и все тонкости работы в данной сфере: налоговые режимы, лицензирование, где искать поставщиков, кому продавать собранные отходы... и...

Научитесь готовить более 50 мясных блюд за 2 месяца, за счет получения более 100 базовых навыков. Любовь к готовке, любовь к близким через приготовление блюд для них, любовь к себе в виде самореализации себя через кулинарные навыки и умения - это очень сильная любовь, которая является наиболее...

Астролог Марьяна Ганичева расскажет: Чем отличаются часто используемые системы домов Когда лучше использовать ту или иную систему Вы узнаете, что такое «переходные зоны» и как их интерпретировать. Вы получите АЛГОРИТМ подбора системы дoмoв!

ПРОЙДЯ АВТОРСКИЙ КУРС ДЕНИСА ИВАНОВА, ВЫ ОБЯЗАТЕЛЬНО: Перестанете портить стейки, прекратите готовить сухую куриную грудку, забудете про "резиновую" говядину и забудете про выбор неподходящего мяса при покупке в магазинах и на рынке. Обретете уверенность при выборе мяса в магазине, начнете...

Описание книги Упрощение – вот ключ к выдающемуся успеху в карьере и бизнесе. Apple, McDonald’s, IKEA и другие легендарные бренды в свое время сделали ставку на упрощение и не ошиблись. Авторы этой книги предлагают две беспроигрышные модели упрощения, которые в ста процентах случаев приводят к...

Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями...

Третье существенно переработанное и дополненное издание практического руководства для пекарей. Книга-бестселлер, получившая заслуженное признание специалистов разных стран, от России до Америки, Китая, Испании и Японии. Международная ассоциация кулинаров-профессионалов (IACP) назвала ее...

Это уникальное исследование, практическое руководство и духовное путешествие одновременно. Эта книга расскажет вам о том, как человечество на протяжении тысячелетий создаёт сакральные предметы, в которые вкладывает силу, веру, защиту и надежду. Вы узнаете как разные культуры и религии создавали...

О книге 80 % результатов проистекает из 20 % причин. За 20 % времени мы успеваем сделать 80 % дел. 20 % людей владеют 80 % капитала. 20 % сотрудников, товаров и услуг приносят компании 80 % прибыли. Это золотое правило, которое, осознанно или нет, используют все богатые и успешные люди – и...

«Секреты хорошего секса» — это честный и доступный разговор о том, как превратить интимную близость в источник радости, и удовольствия. Без клише, без стыда, без иллюзий. Автор помогает разобраться в том, что мешает нам наслаждаться сексом, как говорить о желаниях, как вернуть страсть в...