Результаты поиска по запросу: [PastryCampus.RU] Тарт Бурдалу с грушами в вине (Мария Селянина)

Тарт Бурдалу (Bourdaloue) - классический французский тарт, созданный еще в середине XIX века. Здесь необыкновенно органично сочетаются тонкое хрустящее песочное тесто, запеченный миндальный крем франжипан и груши. Тарт и тарталетки будут приготовлены на песочном тесте на холодном сливочном масле...

Этот шоколадный тарт нравится даже тем, кто не любит черный шоколад... Главное - правильно подобрать ТОТ САМЫЙ шоколад, с которым этот тарт станет именно таким, каким его полюбите вы. Как это сделать - обсудим на этом курсе. Здесь же вы научитесь делать шоколадное песочное тесто для тарталеток...

Вы узнаете, чем отличаются флан (крем карамель), крем брюле и крема каталана. Обратимся к истории (что было раньше?), ну и конечно же, рассмотрим версии приготовления и подачи, так чтобы каждый из этих десертов стал незабываемым опытом для ваших гостей. Как сделать сухую карамель и почему именно...

Базовые кремы кондитерского дела являются основой для многих других, более сложных элементов десертов. Как вы сможете сделать мусс на базе крема англез, если вы не умеете варить его, без получения "омлета" на дне ковша? Почему заварной крем приобретает крахмальный привкус? Что такое муслин и...

- Тарт Bourdaloue (песочное тесто, миндальный крем Франжипан и груши) - Шоколадный Тарт (шоколадное песочное тесто, шоколадный Франжипан, ганаш из шоколада)

Большинству из вас не нужно представлять знаменитый парижский торт Опера, по праву превратившийся в своего рода «фетиш» студента-кондитера. Этот торт действительно гениален своей тонкостью, элегантностью, грамотным распределением вкусов и текстур. Миндаль, шоколад и кофе… три главных...

Рулет Медовик с грушами и чаем: Приготовление бисквита “Медовик” Тонкости и хитрости работы с бисквитом для сворачивания Невероятный крем из сгущенной сметаны Карамелизация груш и приготовление желе с ними Техника приготовления взбитого ганаша Техника карамелизации сахара сухим способом...

Как сделать так, чтобы ваша лимонная тарталетка была самой вкусной, яркой и запоминающейся? А, может быть, тарталетка в баночке, на вынос? Мы сделаем и тот, и другой вариант, и заодно расскажем, как десерт в баночке или в стакане сделать более легким и интересным по текстуре. Вас ждут...

Хорошо сделанный тарт Татен, вариация классического яблочного тарта, не оставляет никого равнодушным! В классическом его варианте используется основа из песочного или слоеного теста и плотно уложенные карамелизованные яблоки. Такой тарт обычно подается теплым, со взбитыми сливками Шантильи или...

Автор рассмотрит классический способ приготовления песочного теста на размягченном сливочном масле и традиционный способ выкладывания в кольца для тартов. Где и сколько хранить песочное тесто? Как выкладывать, как выпекать? Нужно ли как-то обрабатывать, чтобы выпеченные тарталетки не впитывали...

На этом курсе рассматриваем новые вариации кексового теста и разбираем его возможности. Дополнительные ингредиенты для кексов: технические сахара, различные типы масла, добавки в виде фруктовых и/или овощных пюре. Морковный кекс: здесь рассматриваем, как из «домашнего» кекса можно сделать...

Теория вкуса. Умение подбирать и сочетать ингредиенты друг с другом в современном пирожном. Тарталетка, завоевавшая сердца города Барселона. Разве можно представить себе десерт из свеклы и козьего сыра? ДА! Все дело в грамотном сочетании продуктов. Изучаемые техники: Песочное тесто с лесными...

Вы все еще не разобрались с типами меренги? У вас никак не получается какая-либо из них? Хотите улучшить ваши макарон, бисквиты, муссы и т.д. Давайте разбираться вместе! Ведь меренга является одной из важнейших техник кондитерского дела, и без умения ее делать правильно очень многие более...

Вы получите: вебинар по современным тартам и тарталеткам (5-й курс из 6) Что будет на вебинаре: рассмотрите более современные, сложносочиненные тарталетки с новыми, интересными и всегда выигрышными комбинациями вкусов и текстур рассмотрите закусочные тарталетки рассмотрите различные виды...

На данном Курсе Студенту предоставляется: - Теоретическая часть по изучаемой Технике или Рецепту - Рецепт - Процесс работы - Список необходимого Материала и Ингредиентов - Видео-Урок с Шефом Марией Селяниной Цена 30 евро

Все кто пробовали паштет приготовленный по данной рецептуре говорили , что это самый вкусный паштет! Он имеет сладковатый аромат вина , содержит в составе и сердечки и пупки и конечно же печень Капля табаско придаст легкую остроту , а подкопченный бекон привнесет свой ненавязчивый аромат...

История создания торта “Noche Jerezana” Guinness - это история о том, как коктейль превратился в торт. Возможно это одно из самых характерных изделий нашей школы. Торт “Noche Jerezana” Guinness создан на базе одноименного коктейля от Javier de las Muelas основателя и владельца сети Dry Martini...

Урок 1. Несладкие киши и тарталетки. Киш - это прекрасное изобретение для пикника! Это так романтично, по-французски, с холодным вином, белым или rose... Мы подготовили для вас настоящее кишеведение! Разбираем различные виды теста для кишей и их особенности на примере киша со шпинатом и сыром...

Вы получите вебинар (курс является последним из цикла 6-ти вебинаров), в котором будет: много теории по "архитектуре" торта, подбор ингредиентов и текстур большой блок по дизайну кондитерских изделий Вы научитесь: креативу в кондитерском деле, создавать свои рецепты и дизайну кондитерских...

Киши и закусочные тарты. Почему кондитеры все больше обращаются к теме «несладкого кондитерского дела»? Опыт показывает, что на кондитерской витрине обязательно должно находиться место для такого типа изделий. Ведь сладкое любят далеко не все! Киш или закусочная тарталетка — это замечательная...